Speck Südtirol

Der Speck Südtirol ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung!

Achten Sie hier auf die Angabe des “Südtiroler Speck G.G.A.” wenn Sie Speck Südtirol kaufen, denn nur dieser wurde unter Befolgung der Qualitätsregeln und der staatlichen Kontrolle erzeugt. Südtirol Kenner wissen, ass Speck und Südtirol zusammengehören, wie Pizza und Italien und auch, dass man in fast allen unseren Landesteilen damit konfrontiert wird.

Schon seit jeher grundlegender Bestandteil der Bauernnahrung ist Speck Südtirol mit Brot und Wein die typische “Südtiroler Marende” die ein jeder Gast als Brotzeit oder Jause genießt. Der Begriff Marende wo eben auch Speck Südtirol gespeist wird, kommt bereits aus dem Mittelalter. Speck Südtirol darf aber nicht missverstanden werden.

Speck ist in Südtirol etwas anderes als im restlichen deutschen Sprachraum bekannt:

Speck Südtirol ist der entbeinte, trocken gepökelte kühl und nur ganz leicht geräucherte und luftgetrocknete Rohschinken aus dem besten Teil des Schweins, dem Schlegel. Keine Rede von fettem Speck, wie er in dem deutschen Sprachgebrauch sonst gegessen und gekocht wird. Speck Südtirol hat seine Konkurrenz, die aber nicht im fetten Bauchspeck zu suchen ist, sondern im Rohschinken wie dem San Daniele oder Serrano Schinken.

Speck Südtirol wurde früher von jedem einzelnen Bauern selbst gepökelt. Den Sommer über durfte sich das Schwein seinen Bauch voll schlagen und wurde dann im Spätherbst geschlachtet. Praktisch gesehen, geschah dann dass nach durchschnittlich 22 Wochen der fertige Speck Südtirol feilgeboten wurde. Ja – Speck Südtirol hat eine lange Tradition bei uns und darf sich heute durchaus als landeseigene Delikatesse bezeichnen. Genießen Sie diese in Ihrem Urlaub Südtirol. Speck Südtirol, ein Erlebniss für Gourmets und Geniesser im Genussland Südtirol!